パン– category –

午前中、てくてく歩き、少し離れたパン屋さんへ。   初めて訪れたお店。 外に2人並んでいて、一瞬どうしよう…という迷いが出るが、せっかく来たんだし、 炎天下でもないから、と並ぶことに決める。 入ってみると、店内には美味しそうなお総菜パンや甘いパ...

スパイス棚の中で忘れられていた、いつぞやのキャラウェイ。 そういえばしばらく使っていなかった…。 はて？賞味期限は…。   ぎりぎり大丈夫！ というわけで、今回はキャラウェイ入りのパンを焼きました。 合わせて入れたのは、ケフィアヨーグルトとハチミ...

菩提樹のハチミツと、白ゴマをたっぷり加えたパン。 ルヴァン種、粉はキタノカオリの全粒粉と強力粉を使用しています。   ハチミツ白ゴマパン 《材料》 ◎ルヴァン種 酵母　20g（捨て種を前日夜にリフレッシュさせ、使ってみました。） 全粒粉　7.5g 強力粉...

先日、微量ドライイーストで作ったものが大成功だった、チャバタ。 今回はルヴァン種で作ったらどうなるか？実際に焼いてみました。   粉は前回と同じ、キタノカオリ。 ルヴァン種はどれくらいの量を加えればよいのか分からなかったので、 粉200gに対し30g...

微量ドライイーストで作る、簡単なチャバタ。 レシピは、シニフィアンシニフィエの志賀シェフが以前、 インスタグラムで紹介されていたものを参考にさせていただきました。   出来上がりはふかふかで柔らかく、空に浮かぶ、ぷっくりとした雲のようです。  ...

桃酵母と微量ドライイーストを使ったパン。   最近気に入っている果物の酵母。 今まで成功したことはなかったけれど（レーズン酵母以外で）、 前回のワイルドストロベリー、今回の桃酵母は成功。 砂糖を加えるのが成功のコツかもしれない。と、最近になっ...