レーズン酵母– category –

レーズン酵母の液種、元種、そしてまたサワードウ レーズン酵母の液種と元種をかけ継ぎしつつ、またサワードウを起こし始めてしまった。 今まで知らなかったのですが、液種も元種も冷蔵庫に保存している間 一日一回グルグル混ぜて空気を取り込んであげると...

レーズン酵母の元種、液種、プラス微量イーストを使ったフォカッチャ 冷蔵庫の中で元気をなくしていた、レーズン酵母の元種。 なにか活用できないかと、フォカッチャを焼くことにした。 しかし、元気のない元種だけではなんだか心細い。 そこで液種も使う...

レーズン酵母の液種と元種を使った食パン 先日作った食パンが美味しかったので、再び食パンを作ることにした。 今回はレーズン酵母の液種と元種を両方使い、さらに牛乳も加えてみることにした。 生地はべたつくことのない、ハリのある手触り。 丸めや成形...

北海道土産のミルクジャムを使った食パン 姉から貰った北海道土産のミルクジャム。 パンに塗って食べるのはもちろん美味しいのだけれど パンの生地に入れても美味しいのでは？と閃いた。 早速食パンを焼いてみることにする。 レーズン酵母で起こした元種、...

レーズン酵母で起こした元種を焼いてみたら… 冷蔵庫に眠っている、レーズン酵母で起こした元種。 これは元気なのかな？ と、興味本位でスプーンで一掬い分、オーブンで焼いてみた。 出てきたのは、ぷっくりと可愛らしく膨らんだ元種。 もっとお煎餅のよう...

レーズン酵母から起こした元種を使い、カンパーニュを焼く レーズン酵母の元種を使い、カンパーニュを焼く。 元種は元気だと思っていたのに 仕込んだ生地はデロンとした張りのないものになってしまった。 これは上手く焼き上がらないかも…という予感。 そ...

レーズン酵母をストレート法で使ったパン 起こしたレーズン酵母を早速使いたい。 元種を起こす間もなく、ストレートに液種を使い、パンを焼くことにした。 生地にクランベリーとアーモンドを加え、食べ応えたっぷりのパンにする。 酵母の力が少し弱かった...

　　   金沢へ一人で帰省していた日の夜 夫から不可解なメッセージと写真が送られてきた。   「割れてます。」というメッセージと 棚の上に茶色の粒粒が散らかっている写真。   んん？ なんだろう？   棚の上にはコーヒーミルがあるので、コーヒー豆でも散...

　　   　　   　　   　　   今日は朝から爽やか。 秋の風を感じる。   そんな季節を満喫したくて、午前中はランニング。 すれ違うランナーの表情も皆、いい。 真夏の苦し気な表情から一変した。   気持よく汗をかき、早速お楽しみのお昼ご飯。 今日は昨...

　　   　　   　　   三連休最終日。 午前中はエッサエッサとランニングへ。 それにしても暑い💦 陽射しがジリジリと肌を焼き付ける。 秋ってなくなったの？と思ってしまう。 爽やかに走れる季節はいつ来るのだろうか。   さてさて辛いことの後にある、お...