日記– category –

　　   　　   　　   今週も焼いた、カンパーニュ。 先週、加水率80%で作ったカンパーニュがイマイチの出来だったので 今週は加水率70%で挑戦。   ……したのですが、 焼き上がりはまた膨らみが弱く、クラストがガチガチ。 クラムもずっしり重く、硬い食感...

  　　　　　　　　     　　　　　　　　     朝、洗い物をしていて、ふと振り返ると 出窓でグッスリ寝ている猫が居る。 あぁ、可愛い頭頂部。 なんて思いながら、カメラに手を伸ばす。 ちょっとハゲているけど、ピンク色のお腹も可愛い。 飼い猫の寝姿を...

　　   　　   　　   　　   道の駅で購入した、ピカピカのブルーベリー。 そのまま食べても美味しいけれど、せっかくなのでお菓子を作りたい。   そんなワケで、また簡単なチーズケーキを焼く。 何度も作っている、このチーズケーキ。 材料さえ揃えば、...

　　   　　   　　   久々にライ麦全粒粉を使ったパン。 ライ麦粉のパンに合わせるのが好きな、キャラウェイとレーズンも入れる。   酸味の中にレーズンの甘みと キャラウェイのスッとした爽やかな香りが広がる。   自分でパンを作り始める前は、 ドイツ...

　　   　　   　　   　　   今日は我が家の休日。 今週も千葉の家へ行く。   最高気温は35℃を超える予報。 どうなることやら…と思いながら、トラックに荷物を積み、向かう。 今日は道を変え、途中のパン屋さんで買い物。 トラックの中でどんどん温かくな...

　　   今日も午前中はランニング。   梅雨が明け、空の蓋が取れたように空気が軽くなった。 昨日は爽やかな風が吹き、暑いけれど気持ち良い、そんなランニングだった。 が、今日は空気が昨日よりも熱い。 日陰の濃さも違うような。 やはり最高気温が35℃に...

　　   　　   　　   　　 一昨日の午後。 暇にまかせ、アマゾンプライムビデオで映画『ジュリー＆ジュリア 』を 久々に見た。   数年前にも一度見た映画。 その時は面白く感じたけれど、深く心に残るという程でもなかった。 しかし、今回改めて観てみる...

　　   　　   　　   　　   サワードウの酵母をリフレッシュする度に、どうしても出てしまう余り種。 瓶にいっぱいになった種を見て、そろそろ使わなきゃ、となりました。   今回は、その余り種と微量イーストを使ったパン。 生地にフレッシュなローズマ...

　　   　　   　　   　　   加水率高めのパンが焼きたい！ そんな気持ちがムクムクと育ち、いつものカンパーニュを加水率80%で焼いてみよう！ ということになった。   決めたのはいいけれど、作業は生地がベタついて大変……。 成形などはなるべく生地に触...

　　   　　   　　   　　   白ワインが残ったら、作るおやつはこれしかない！ そんな勢いで、今回はタラッリを作りました。   加えたハーブはオレガノ。 サクサク生地を噛めば、オレガノの香りがふわりと立ち上がる。 爽やかに、ポリポリと、手が止まら...