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出掛けない休日、お昼は自家製カンパーニュでチーズトースト 今日は我が家の休日。 なのだが、予報通り朝から強い雨が降っている。 今日はどこにも出掛けないことに決め、家でゆっくり過ごす。 大雨予報が出ていたので、食材は昨日のうちにある程度確保。 ...

                                 

すっかり虜になっている、英国菓子。 こちらのグーズナーケーキは、名称にケーキと付いていますが、クッキーです。   ショートブレッドに近い食感ですが、生地にコリアンダーパウダーと キャラウェイシードが入っているのが特徴的。 また、生地に入れるお...

中種法で作る、スペルト小麦のパン。（玄米粉酵母使用）    ゆるい線を描いたようなパン。 もっと形をあやふやにしたくなる。 でも、中身はしっかり味が詰まってます。    《材料》 【中種】 玄米粉酵母　20ｇ スペルト小麦　75ｇ 水　60ｇ   【本ごね】 ...

スペルト小麦に、ケフィアヨーグルトとキャラウェイを合わせたパン。 （レーズン酵母使用。グルテンフリーではありません。）   酸っぱくないのに、ほんのり感じるヨーグルトのコク。 やさしい印象が残るパンです。     《材料》   スペルト小麦　250ｇ   ...

スペルト小麦にスパイス、ハーブを加えたフォカッチャ。レーズン酵母使用。    ふっくら焼けた生地にクミンのスパイシーさと、  フェンネルの甘さを含んだ香り。 ローズマリーも爽やかさを加えてくれています。 そのまま食べても、サンドウィッチにしても...

スペルト小麦とオイル漬けのオリーブを使ったパン。レーズン酵母使用。 （グルテンフリーではありません。） 力強いスペルト小麦の生地に、オリーブの油分と香りがしみ込んだ、 素材の恵みを感じるパンです。      《材料》   スペルト小麦　150ｇ レーズ...

レーズン酵母とスペルト小麦を使ったレーズンパン。   生クリームを加えみたら、生地はふかふかに。 レーズンの自然な甘さも、やさしく生地全体に広がりました。    《材料》   スペルト小麦　150ｇ レーズン酵母　55ｇ 生クリーム　40ｇ 塩　3ｇ レーズン...

レーズン酵母とファッロ小麦を使ったパン。 発酵バターとフレッシュなローズマリーを加えて。 クラストは、とてもとても硬いですが、クラムはふかふか、バターのコクが 全体を上手にまとめてくれています。     《材料》   ファッロ小麦　150ｇ レーズン酵...

レーズン酵母とファッロ小麦を使ったパン。 焼き上がりの香りがたまらない、酵母のおいしさと粉の強さを感じるパンです。    材料 A レーズン酵母　50ｇ A ファッロ小麦　50ｇ   ファッロ小麦　100ｇ 塩　3ｇ 水　63ｇ ハチミツ　小さじ１ ハチミツを写し...