思い付きで、レーズンとローズマリーを合わせてみたパン。 生地はスペルト小麦を30％配合。牛乳も少し入っています。   まろやかに丸くなったパンは、とても新鮮な美味しさでした。   《材料》1日目、2日目ともに室温20℃ ライ麦酵母　30g 牛乳　75g ぬるま...

                                                                               

今回もバターを使わないケーキ。 バターの代わりに、牛乳と菜種油を使いました。   牛乳のおかげで、まろやかなベールを纏ったようなケーキに。 腰折れした焼き上がりになりましたが…美味しかったです！   《材料》（17㎝のパウンド型使用） 卵　2個 メー...

11月から、週初めに、その週やりたいことをリストにして書いている。 やり終わったらチェックを入れる。   気になる部分の掃除や、片づけなければいならない用事。 具体的に書き出し、チェックを入れた時には 何だか達成感があり、充実した気持ちになる。 ...

北海道産全粒粉、スム・レラT70を50％配合したサワードウ。 今回はパンチの工程（生地を持ち上げ折りたたむ）を省き、作ってみました。   あまり手をかけずに、ゆっくりゆっくり発酵させて。 焼き上がったパンは、穏やかな甘さを含んでいました。   《材料...

店主が良いと思ったもの、好きなもの、人に勧めたいものが並んでいる そんな個人商店が好きです。   昨今、ネットで何でも手に入るようになりましたが、 その人が大切にしているものや気持ちに、自分の心が動かされた時、 そこには何か温かいものが生まれ...

残っていることを忘れていた、ココナッツ。 オートミールクッキーの定番だった、ココナッツ。 またクッキー…というのも飽きてしまいそうなので、今回はケーキにしてみました。   気分でココアを加え、ビターな味わいも楽しめるケーキに。 グルテンフリーで...

                                                             

先日作ったサワークリームと味噌のケーキ。 余ったサワークリームやカシューナッツを使い、パンを焼いてみました。   余りものを加えたとは思えないような、とびっきり美味しいパンになり、 作った本人が一番驚きました。   粉はスペルト全粒粉を30％混ぜ...

またしても、いつぞやのお弁当シリーズ。 過去の写真掘り出し中です。   今回見つけたのは、シラスのせ弁当。 ひよこ豆のひじき煮、糸こんピーマン炒め、シラス干し、梅干し。 梅干しをのせているところが、健康的な印象。 （玄米か雑穀米がおかずの下にあ...