最近、休日の夕食は、   美味しいチーズ パン 家にある野菜で作った簡単なサラダ ワイン   といった具合。   中年になって美味しいものを少しずつ、という体になってきた。 と言いつつ、かなり多めにチーズを頬張ったりして…🍷   ★チーズのカットに便利な...

先日作った「ミントとサラダみかんのケーキ」を改良し、もう一度焼いてみました。 今回はメープルシュガーを使用し、柑橘類は加えず。 よりシンプルなミントのケーキになりました。   《材料》(17㎝のパウンド型使用） 薄力粉　80g アーモンドパウダー　20...

  ライ麦粉と2種の全粒粉を混ぜたパン。 全粒粉はいつも使っているドイツ産のものと、北海道産の挽きが細かい 全粒粉を使いました。   予想以上にふっくら焼き上がり、スライスするのが待ち遠しい。 さてクラムは…。   《材料》 ◎ルヴァン種 ライ麦酵母　2...

この時期、梨を戴くことが多く、我が家ではその消費に追われる。   ある日夫が、『ネットでナイフとジューサーを買った』と言う。 『ん⁇』と思って聞いていると、どうやら梨をジュースにしようという魂胆らしい。 仕事場でジュースを作り、小腹が空いた時...

スペルト酵母から、ライ麦酵母に切り替えた自家製酵母。 冷蔵庫に取り残されたままになっていたスペルト酵母を使い、 簡単なお菓子を作りました。   ほんのり甘く、ちょっぴり塩味。鼻先にバジルの香りを感じます。   《材料》 スペルト酵母　75g スペルト...

フレッシュなミントと「サラダみかん」という柑橘を使ったケーキ。 ミントの香りが軽やかに香る、爽やかなケーキです。 が⁉　ちょっと惜しい…。   《材料》 薄力粉　80g アーモンドパウダー　20g ベーキングパウダー　小さじ1 バター　70g ココナッツシュ...

今回はライ麦全粒粉を30%使ったパンです。 強力粉は北海道産の粉を使用。   小ぶりでぷくっと焼きあがったパンは、やさしい色味。 ゴツゴツしたクラストも好きですが、硬さと柔らかさの間を揺らいでいるような 今回の焼き上がりもいいな、と思いました。  ...

色とりどりの野菜。   水、オリーブオイル、塩、胡椒だけでスープに。

前回作った、スペルト小麦のクッキーを更にアレンジ。 今回は卵不使用です。 その代わりにヘーゼルナッツを加え、香りをプラス。 また違う食感と、香りが楽しめるクッキーになりました。   《材料》 スペルト全粒粉　100g アーモンドパウダー　20g シナモ...

タルト生地を少しアレンジ。 スペルト全粒粉でクッキーを作りました。    ほろっと口の中で砕けるクッキー。 噛むと、バターの香りが口いっぱいに広がります。    《材料》 スペルト全粒粉　100g アーモンドパウダー　20g メープルシュガー　40g バター　4...