ライ麦全粒粉20％、全粒粉20％、強力粉60%で焼いたパン。 ルヴァン種ではなく、ライ麦酵母（スターター）を活発な状態にして使用しました。 力強く膨らんだパンの中身は、ふかふかな香りの寝床。 強さと繊細さが合わさった、シンプルなパンです。    《材...

久々に薄力粉を使って焼いた、レモンケーキ。 バターとメープルシュガーもたっぷり入れ、リッチな雰囲気。 レモンがバターの香りを追いかけ、最後にほんのり爽やかさを残します。    《材料》（17㎝のパウンド型使用） 薄力粉　100g ベーキングパウダー　...

焼いても切っても、パンから溢れ出す、熟成された華やかな香り。 赤ワインシロップの香りがクルミの香ばしさを優しく包む。 期待以上の相性の良さに、感動したパンです。   赤ワインシロップは、先日作ったドライイチジクの赤ワイン煮の残りを使用しました...

いつぞや旅した、鳥取砂丘。   感動というより、見たことのない景色に畏怖を感じた。 こんなに砂が沢山あるなんて…。   慄きつつ、ラクダにも、もちろん乗りました～。  

簡単、美味しい、オートミールクッキー。 その時にある材料を、好きなように合わせて作る。 定番のおやつになっています。   今回は米粉を使い、グルテンフリーのお菓子にしてみました。    《材料》 オートミール　70g 米粉　20g ココナッツファイン　10g...

またまた過去に作った、お弁当アーカイブ。    今回発掘されたのは、 ◎ピーマン油揚げ炒め ◎かぼちゃ煮 の横に、カシューナッツが添えられているお弁当。 （おかずの下に玄米）   普段、生カシューナッツしか買わないのだが、これは何かでカシューナッツを...

先日作ったいろいろ全粒粉のサワードウ、ぺちゃんこのフォルムだったことが 気になり、もう一度焼いてみました。 前より立体的になり、香りも良くなった今回のパン。 前回作ったライ麦粉のスターターを、早速使ってみました。   《材料》 ◎ルヴァン種 ライ...

2個連続の、W黄身。   そんなこと、ある⁉   でもちょっと、嬉しい。  

新しいスターター（発酵種）を作ろう、とふと思いつき 大好きなライ麦粉で起こしてみることにしました。  今回はその記録です。    【1日目】 ◎ライ麦粉　15g ◎強力粉　15g ◎ぬるま湯　30g を熱湯消毒した瓶に入れ、混ぜる かるくラップをし、室温に置く ...

国産の全粒粉と強力粉を使って焼いたパン。 お餅の様にぷくっと膨らんだ姿に、懐かしさを感じさせる朗らかな香り。 とても新鮮な気持ちになりました。     《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母　10g 全粒粉　10g 水　10g   ◎本ごね ルヴァン種　全量 全粒粉...