随分前に行ったきりの、東京タワー。   何だか、おセンチな気分になるな…。

今回は、パン作りに使用している粉の紹介です。   普段常備している粉は、スペルト全粒粉、ライ麦全粒粉、全粒粉、強力粉の4種です。 スペルト全粒粉と強力粉は酵母（スターター）にも使用しています。    ザクッと重量感のあるパンが好きなので、強力粉だ...

赤ワインで煮たドライイチジクとピスタチオ入りのパンです。 ジューシーに変身したイチジクが芳醇な香りを放ち、ピスタチオの 香ばしを際立たせています。   今回はルヴァン種を作らずに、スターター（スペルト酵母）をそのまま使用しました。    《材料》...

過去に作ったお弁当の写真を振り返ってみると、なかなか面白い。   これは糸コンとピーマン炒め、ひよこ豆煮、そして大胆にもパルミジャーノ を2枚のっけている。   おかずか…つまみか…。     写真一枚アーカイブ　お弁当 - UZURANO小話      

今回はスペルト全粒粉30％、全粒粉20％、ライ麦全粒粉10％のパンを焼きました。 いつもと違う工程で進めてみたところ…。成功のような、失敗のような…。 さて、出来は…。   《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母　20g スペルト全粒粉　7.5g 強力粉　7.5g 水　...

四角い型で焼いたら、ブラウニーみたいになった。  そしてちょっと、グロテスク。    《材料》 米粉　50g そば粉　40g ココアパウダー　10g ベーキングパウダー　小さじ1 卵　1個 ココナッツシュガー　30g 菜種油　35g 豆乳　50g グラッパ　大さじ1 ブルー...

今日は気に入って飲んでいる、コーヒー豆の紹介です。    我が家では毎朝コーヒーを飲みます。 私は他に、毎夕、そして時々お昼にも。     家で淹れることが多いので、コーヒーをテイクアウトしたり、お店で飲むことは あまりありません。 美味しい喫茶店...

黄色いカリフラワー、人参、豆乳、塩。 と、ほんの少しのスパイス。   スープは夏でも美味しい。     OXO シリコンジャム スパチュラ    

今回は中種法で、ピーカンナッツのパンを焼きました。 中種にはメープルシロップを、本ごねには豆乳ヨーグルトを加えています。 ちょっといつもと違う質感と香りをもったパン。 たっぷり時間をかけて作りました。    《材料》 ◎中種 スペルト酵母　15g 強...

今回は好きな本の紹介です。 人間は料理をする　㊦空気と土 マイケル・ポーラン=著　　野中香方子=訳   この本は好きな本でもあり、サワードウを作るきっかけになった本です。    マイケル・ポーラン氏と言えば、「雑食動物のジレンマ」が有名かもしれませ...