今回は全粒粉をたっぷり使ったパンを焼きました。 ほんのり茶色のクラムが心を落ち着かせてくれる。 素朴で野趣あふれるパンになりました。    《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母　10g 全粒粉　10g 水　10g   ◎本ごね ルヴァン種　全量 全粒粉　125g 強力...

随分前にはまっていた大相撲。   初めて国技館へ行った時、お相撲さんの身体のでかさと、 会場の毎日お祭りみたいな雰囲気に圧倒された。   そのころ場所中は毎夕、ラジオにかじりついて相撲中継を聞いていました。   みんなの熱い視線。      

好きなパンシリーズ、今回はシニフィアン シニフィエのパンです。   シニフィアン シニフィエといえば、もう説明する必要のない有名店。 低温長時間発酵のパイオニアと言われる志賀勝栄氏のお店です。   頻繁に通うお店ではないですが、 あのパンの香りを...

猛暑の夏、頂き物のメロン1/2個を使ってアイスクリームを作ってみました。 喉元をスーッと冷やしてくれる、爽やかなアイスクリーム。 重さのない、メロンの香りがそよ風にただよう様なデザートです。   《材料》 メロン　1/2個 メープルシュガー　20g 生ク...

随分前に作った、お弁当の写真。 おかずは全部ご飯の上にのせる派。 ご飯は玄米。 そぼろは確か、ベジミート。   ヘルシー。      

好きなパンシリーズ。 今回はお昼ご飯に時々食べる組み合わせ、オーバカナルのサラダとパンです。   オーバカナルといえばオープンカフェが有名ですが、テイクアウトの出来る サラダやお惣菜、パンもとっても美味しいです。 自宅でフランス気分を楽しもう...

今回は、ライ麦全粒粉をたっぷり使ったパンです。 ごつっとした力強いクラスト、クラムはしっとり。 静謐な佇まいを美しく感じます。    《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母　20g ライ麦全粒粉　7.5g 強力粉　7.5g 水　15g   ◎本ごね ルヴァン種　全量 ラ...

健康を、意識してみる。   意外な、良い香り。    

ピスタチオの緑がキレイに浮かび上がったケーキ。 チョコレートは使っていませんが、カカオニブの素晴らしい香りにうっとり してしまいます。カリカリとした食感もまた楽しい要素に。    《材料》（17㎝のパウンド型使用） 米粉　50g そば粉　30g ココアパ...

もっちりとしたクラムに、ひきの強いクラスト。 普段はライ麦粉や全粒粉などを必ず混ぜますが、 今回は強力粉だけを使って焼いてみました。 いつもと違い、ふわふわです。    《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母　10g 強力粉　10g 水　10g   ◎本ごね ルヴ...