先週に引き続き、今週もみんなみの里へ 今日は我が家の休日。 今週も綺麗に晴れたので、早速千葉の家へ向かう。 と、今日は千葉へ行くのだが、家には向かわず 先ずは先週行った鴨川市の『みんなみの里』へ向かう。 目的は野菜を買うことと、ランチを食べる...

焼きで失敗、どっしり重いパンに… 今回はレーズン酵母の元種と微量イーストを使ったパン。 そして再び、手捏ねで挑戦。 ワクワクしながら捏ねた生地。 クープまで順調に進み、後は焼くだけ。 その時ふと、鋳物鍋やボウルを使わずに そのまま生地をオーブン...

余ったレーズン酵母の元種を使ったケーキ 余ったレーズン酵母の元種、 そして友達から送られてきた美味しいリンゴを使ったケーキ。 生地になる材料を全てボウルに入れ、ハンドミキサーで一気に混ぜる。 そこへ、さいの目切りにしたリンゴを加え 型に入れた...

いつもの生地で焼き方を変えたら、えらいことに… 今回もレーズン酵母の元種を使ったカンパーニュ。 いつものように生地を作り、焼成。 しかし、この焼成、先日のセモリナ粉のパンと同じように 予熱した天板に生地をのせ、同じく予熱したボウルを被せて焼い...

久々に手捏ね、レーズン酵母の元種と微量イーストを使ったパン 今回もレーズン酵母の元種を使ったパン。 それに加え、ドライイーストも少しだけ使う。 粉はスペルト小麦粉20％、強力粉40％、そしてセモリナ粉40％。 さらに今回は久々の手捏ね。 大変だった...

今日は庭仕事を早く切り上げ、みんなみの里へドライブ 今日は我が家の休日。 朝から快晴、今週も千葉の家へ行く。 家に着いたら、今日はデッキでお昼ご飯。 手作りサンドウィッチと、来る途中で購入した牛乳寒天。 陽射しが肌に痛いくらいだけれど、外で食...

レーズン酵母の元種を使った、黒糖入りのパン 今回はいつもの生地に黒糖とクルミを加えたパン。 先日、パンに黒糖を入れると美味しい、ということを発見し 今回も加えることにした。 使用した粉は、全粒粉（キタノカオリ）と強力粉（春よ恋）。 粗めの全粒...

11月に撮った写真 猫。 最近よく食べるので、太っちょになってきた。 運動させようと猫じゃらしを振っても、知らん顔。 コタツでゴロゴロ。 人間も一緒にゴロゴロ。

レーズン酵母の元種を使ったカンパーニュ いつものように、レーズン酵母の元種を使ったカンパーニュ。 ただ今回は、黒糖を少し加えている。 最近、カンパーニュにハチミツや砂糖を加える場合5g（2%）にしていたのだけど 今回は10g（4%）。 ちょっと多めに...

余ったカンパーニュで、初めてのラスク作り 焼いたけれど、食べきれずに余ってしまった、カンパーニュ。 さてどうしようかと考え 藤森二郎さんの著書『パンのきほん、完全レシピ 』に載っている 黒糖ラスクを作ってみることにした。 先ずは、カンパーニュ...