いつものように作ったけれど、重い感じになったカンパーニュ いつものようにレーズン酵母の元種で作ったカンパーニュ。 粉はライ麦粉、スペルト小麦粉、強力粉使用。 後の材料は、元種、水、ハチミツ。 工程も普段通りだけど、気温が低くなり、発酵に時間...

しっとり、ビターな肉厚チョコレートクッキー ぼっちゅんcafe あんこさんの著書 『自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ』を見ながら チョコレートクッキーを作った。 このクッキーは、レーズン酵母の液種を配合したもの。 出来た生地は冷蔵庫で発酵...

今日は昼ご飯も晩ご飯も夫が調理担当 今日は我が家の休日だが、あいにくの雨。 千葉の家へ行くのは中止となり、都内で過ごすことにする。 午前中は散歩がてら、夫と一緒に少し離れたスーパーへ。 いろいろ寄り道しながら、二時間ばかりふらついて帰宅。 帰...

レーズン酵母の液種にドライイーストを0.1g加えたパン この前まで使用していたレーズン酵母の元種が酸っぱくなってしまい 現在新しく起こしているところ。 そこで今回は、液種を使ってパンを焼くことにした。 液種だけだとなんだか心許なく、ドライイース...

サクサク、ゴツゴツ、素朴で美味しいクッキー 丸山久美さんの著書、『バスクの修道女 日々の献立』を見て くるみのクッキーを作った。 季節ごとに、一皿目、二皿目、デザートという構成で 献立が沢山紹介されている本。 くるみのクッキーは秋の献立のデザ...

レーズン酵母の元種で作ったカンパーニュが酸っぱくなった 普段通り、レーズン酵母の元種で作ったカンパーニュ。 見た目にもいつも通りなのだが、酸っぱい出来になってしまった。 異変に気付いたのは、生地を丸めようとした時。 ボウルから出した生地から...

保護した子猫が亡くなってしまった 今朝、仕事へ出掛けた夫から 「子猫が亡くなったって…」という電話があった。 昨日の夕方、子猫を預けた動物病院の先生から電話が入っていたらしいが 夫は仕事中で出られず、折り返し連絡してみたが、電話はつながらなか...

デッキの下で瀕死の子猫を発見 今日は我が家の休日。 爽やかな秋の一日。 ということで、今週も元気に千葉の家へ向かう。 家に着き、お昼ご飯を食べ、早速庭作業。 今日は、将来野菜を植えようという場所を耕す。 夫は用事があり、途中から外出。 エッサエ...

最近のお気に入り、ドライイチジクの赤ワイン煮を使ったパン またですが、ドライイチジクの赤ワイン煮を使ったパン。 前回はヘーゼルナッツを合わせて加えたのだけど、今回はクルミを加えて焼いてみた。 そして酵母は、レーズン酵母の元種使用。 やっと使...

赤ワインで煮たドライイチジクとクリームチーズを使ったケーキ 先日作った、ドライイチジクの赤ワイン煮。 パンの生地に加えてみたら、とても美味しかったので 今回はケーキに加えてみることにした。 そして冷蔵庫に余っていた、クリームチーズ。 イチジク...