微量の白神こだま酵母で作った、ローズマリーとオリーブのレモンチャバッタ 今回はカリニ彩さんの著書『素朴でおおらかなイタリアパン』に載っていた ローズマリーとオリーブのレモンチャバッタを作ってみた。 カリニ彩さんのレシピは、白神こだま酵母を最...

微量の白神こだま酵母で、黒ゴマと小豆のパン 今回も微量の白神こだま酵母を使い、冷蔵庫でゆっくり発酵させたパン。 生地に黒ゴマを加え、成形時に「だいずデイズ有機ほの甘あずき」を巻き込んだ。 クープは思ったほど開かなかったけれど どっしりと実の...

ある日のおやつ、タラッリ たまには甘くないおやつを… というわけで、久々にタラッリを焼いた。 今回生地に加えたのは、オレガノ。 白ワインとオリーブオイルも使うので、生地を混ぜている時から とても芳醇な香りが漂う。 成形した生地を一度茹でてから、...

微量の白神こだま酵母で作った、ふっくらカンパーニュ 微量の白神こだま酵母で作った、カンパーニュ。 驚くほどにふっくらと焼き上がった。 250gの粉に対し、白神こだま酵母は0.3g。 室温と冷蔵庫でゆっくり発酵させる。 生地は緩やか、少し発酵させ過ぎた...

グラニースミスで作った、リンゴのパイ グラニースミスという青いリンゴを買ったので、早速リンゴのパイを焼くことにした。 色と名前に魅かれ、手に取ったこのリンゴ。 酸味がしっかりある品種らしく、加工用にむいているそう。 レシピはまた、飯塚有紀子...

ある日、夫作の晩ご飯 ある日の晩ご飯。 夫が作ってくれた料理が、食卓を飾る。 先ずは野菜のソース炒め、そしてシシャモ。 ソース炒めに入っているのは、キャベツ、人参、ピーマン。 冷蔵庫に残っていた野菜たちを、上手く使ってもらえた。 ソース味なの...

千葉の家へ、久々に芝刈り 今日は我が家の休日。 今週も張り切って千葉の家へ行く。（移住準備中） と、スタートはよかったのだが、アクアライン手前で事故渋滞。 7km渋滞との表示。 これはどうなることやらと思ったけれど、渋滞しているのはトンネルの入...

微量の白神こだま酵母で作った、クランベリーとクルミのパン 今回も微量の白神こだま酵母で作ったパン。 具材はクランベリーとクルミ。 生地に牛乳を加え、しっとりふっくら焼き上げた。 プルンと発酵した生地は手触りよく、丸めや成形もスムーズ。 クルミ...

たれ蜜採集のハチミツ 千葉県内の道の駅で購入したハチミツ。 いかにも濃厚そうな姿に魅かれ、手が伸びた。 日本ミツバチによって集められた、百花蜜。 非加熱なので、この季節はトロトロではなく、固まっている。 塊をスプーンで掬うと、内側は少しとろり...

ある晩のおやつ ある晩のおやつ。 小川軒のシュークリーム。 夫が午前中、買って来てくれたもの。 小さな白い箱に収まったシュークリーム。 箱を開けてしまいたい衝動に駆られたけれど なんとか我慢し、夜に至る。 晩ご飯を食べた後、いそいそと冷蔵庫から...