レーズン酵母の元種とスペルト小麦を使ったカンパーニュ ぷっくりとクープが開いた、カンパーニュ。 今回もレーズン酵母の元種使用。 そして粉には、北海道産の有機スペルト小麦を少しだけ加えてみた。 元種の元気があまりなさそう…と思いながら作りはじめ...

人生で初めての玉虫 今日は我が家の休日。 今週も千葉の家へ向かう。 早朝、都内は曇り空だったけれど、千葉へ向かうと段々と晴れてきた。 今日はやさしい青色と、柔らかな輪郭の雲。 家に着き、持参したパンとコーヒーでささっとお昼ご飯。 その後、今日...

ふわんふわん、もっちり食感のフォカッチャ だんだんと焼き方が分かってきたように思う、ガスオーブン。 パンもお菓子も、電気オーブンより空気を上手に含んだような やさしい食感になる。 そこで、大好きなフォカッチャもきっと美味しく焼けるのでは？ と...

季節の果物でジャムを作る そのまま食べ、タルトも作ったイチジク。 そしてやっぱり季節の果物があるなら、ジャムを作りたい！ そんなわけで、イチジクのジャムを作ることにした。 皮ごと大きめに切ったイチジクを鍋に入れ、粗糖（イチジクの重さの30％）...

季節の果物、イチジクを使ったジューシーなタルト イチジクを箱で買ったので、そのまま食べるだけでなく デザートを作ろう！となる。 そうなると、やっぱり作りたいのはタルト。 早速、生地から仕込むことにした。 何度やってもなかなか上達しない生地作り...

また、レーズン酵母の元種を使ったカンパーニュ 飽きることなく焼いている、カンパーニュ。 今回もレーズン酵母の元種を使ったもの。 前回に続き、クープがしっかりと開き とても嬉しい焼き上がり。 粉は強力粉とライ麦粉。 後は元種と塩、水。 そして、発...

クープがしっかり開いたカンパーニュ 今回もレーズン酵母の元種を使ったカンパーニュ。 粉は強力粉80%、ライ麦粉20％配合。 生地はオーバル型に成形し、真ん中にクープを一本。 オーブンから出したら、クープがしっかりと大きく開いていた。 これは嬉しい...

ぷかぷか浮かぶ雲と、ついに完成した新しいキッチン 今日は我が家の休日。 今週も千葉の家へ向かう。 ピカピカに晴れた、暑い朝。 車から見る空には、ぷかぷかと白い雲が浮かんでいる。 大きさも形も違う雲。 そんな雲が並ぶ様子は、見ていて飽きることが...

レーズン酵母の元種を使ったパン ごろごろ入れたドライプルーン。 それに負けないくらい、ごろごろ入れたピーカンナッツ。 今回もレーズン酵母の元種を使い、じっくりと発酵させて作った。 じっくり発酵…と言えば、言葉はよいけれど 本当はなかなか発酵が...

ヨーグルトを使った、サクサク軽いスコーン 久々に、ドライプルーンを使ったお菓子を作る。 何を作ろうか考え、パッと浮かんだのがスコーン。 冷蔵庫にあるヨーグルトも使い、さっそく作ることにする。 バターや砂糖の量もケーキより少なく、ちょっとだけ...