ガスオーブン– tag –

また、レーズン酵母の元種を使ったカンパーニュ 飽きることなく焼いている、カンパーニュ。 今回もレーズン酵母の元種を使ったもの。 前回に続き、クープがしっかりと開き とても嬉しい焼き上がり。 粉は強力粉とライ麦粉。 後は元種と塩、水。 そして、発...

クープがしっかり開いたカンパーニュ 今回もレーズン酵母の元種を使ったカンパーニュ。 粉は強力粉80%、ライ麦粉20％配合。 生地はオーバル型に成形し、真ん中にクープを一本。 オーブンから出したら、クープがしっかりと大きく開いていた。 これは嬉しい...

レーズン酵母の元種を使ったパン ごろごろ入れたドライプルーン。 それに負けないくらい、ごろごろ入れたピーカンナッツ。 今回もレーズン酵母の元種を使い、じっくりと発酵させて作った。 じっくり発酵…と言えば、言葉はよいけれど 本当はなかなか発酵が...

ヨーグルトを使った、サクサク軽いスコーン 久々に、ドライプルーンを使ったお菓子を作る。 何を作ろうか考え、パッと浮かんだのがスコーン。 冷蔵庫にあるヨーグルトも使い、さっそく作ることにする。 バターや砂糖の量もケーキより少なく、ちょっとだけ...

クープが元気よく破れたように膨らんだ、カンパーニュ 飽きもせずに焼いている、カンパーニュ。 今回はレーズン酵母の元種を使ったもの。 粉の配合は、最近気に入っている強力粉の「春よ恋」をベースに ライ麦粉と全粒粉が少々。 最初はぼそっと粗い手触り...

クープも以前より開き、理想に近づいたカンパーニュ ずっとガスオーブンでの焼成に苦戦していた、パン作り。 どうにも温度が高すぎるような気がして、今回は少し温度を下げて焼いてみた。 （250℃→230℃、230℃→200℃） いつものように鋳物鍋に入れて焼いた生...

レーズン酵母の液種と元種を使ったパン 香りよいローズマリーと、コクのあるチェダーチーズのパン。 今回もレーズン酵母の液種と元種を使用。 さらに、先日のチーズケーキ作りに使った生クリームも生地に加えてみた。 生地作りは今までとほぼ同じなので、...

フレッシュなブルーベリーを使った、ふわふわココアケーキ 先日、チーズケーキに使った千葉県産のブルーベリー。 まだ多少残りがあるので、今回はケーキを焼くことにした。 なんとなくブルーベーリーの深い色味に合いそうなので、生地はココアベースに。 ...

予想外の焼き上がりだけれど、味は抜群だったカンパーニュ 今日も今日とて、カンパーニュ。 今回はレーズン酵母の元種を使ったもの。 クープまでは無事に進み、後は焼成。 今回は鋳物鍋に入れず、生地の表面に霧を吹いて焼いてみた。 先ずは、ガスオーブン...

フレッシュなブルーベリーを加えた、いつものチーズケーキ 我が家の定番のチーズケーキに 今日はフレッシュなブルーベリーを加えて焼く。 ブルーベリーは千葉県内の道の駅で購入したもの。 実がまん丸で、少々小粒。 食べるとパチッと口の中で皮が弾け、ほ...