パン– tag –
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レーズン酵母
9月27日(金) 『カンパーニュでサンドウィッチ』
気泡が沢山入った、ふかふかのカンパーニュでサンドウィッチ 黄色味を帯びたクラムに、気泡が沢山入ったカンパーニュ。 今回はレーズン酵母の元種、そして酵母液とハチミツも少しだけ加えて焼いた。 ブルンと張りのある生地。 こういう生地になった時は上... -
千葉
9月24日(火) 『千葉の家へ、外で食べるお昼ご飯』
久々にデッキでお昼ご飯を食べる 今日は我が家の休日。 少し曇り空だけれど、今週も張り切って千葉へ向かう。 家に着いたら、早速お昼ご飯。 夏の間は暑くて出来なかったけれど、ようやく涼しくなったので 今日は久々にデッキでお昼ご飯を食べることにした... -
レーズン酵母
9月23日(月) 『ラムレーズンとピーカンナッツのパン』
自家製ラムレーズン入り、香り高きパン ラム酒に漬け込んだレーズン。 今回も自家製ラムレーズンを使い、パンを焼くことにした。 ラムレーズンは早い段階で加え、成形時にローストしたピーカンナッツを たっぷりと巻き込む。 焼き上がりは、まるでお菓子の... -
レーズン酵母
9月19日(木) 『大きな気泡のカンパーニュ』
レーズン酵母の元種とスペルト小麦を使ったカンパーニュ ぷっくりとクープが開いた、カンパーニュ。 今回もレーズン酵母の元種使用。 そして粉には、北海道産の有機スペルト小麦を少しだけ加えてみた。 元種の元気があまりなさそう…と思いながら作りはじめ... -
レーズン酵母
9月16日(日) 『オリーブのフォカッチャ』
ふわんふわん、もっちり食感のフォカッチャ だんだんと焼き方が分かってきたように思う、ガスオーブン。 パンもお菓子も、電気オーブンより空気を上手に含んだような やさしい食感になる。 そこで、大好きなフォカッチャもきっと美味しく焼けるのでは? と... -
レーズン酵母
9月13日(金) 『また、カンパーニュ』
また、レーズン酵母の元種を使ったカンパーニュ 飽きることなく焼いている、カンパーニュ。 今回もレーズン酵母の元種を使ったもの。 前回に続き、クープがしっかりと開き とても嬉しい焼き上がり。 粉は強力粉とライ麦粉。 後は元種と塩、水。 そして、発... -
レーズン酵母
9月11日(水) 『カンパーニュ』
クープがしっかり開いたカンパーニュ 今回もレーズン酵母の元種を使ったカンパーニュ。 粉は強力粉80%、ライ麦粉20%配合。 生地はオーバル型に成形し、真ん中にクープを一本。 オーブンから出したら、クープがしっかりと大きく開いていた。 これは嬉しい... -
レーズン酵母
9月8日(日) 『プルーンとピーカンナッツのパン』
レーズン酵母の元種を使ったパン ごろごろ入れたドライプルーン。 それに負けないくらい、ごろごろ入れたピーカンナッツ。 今回もレーズン酵母の元種を使い、じっくりと発酵させて作った。 じっくり発酵…と言えば、言葉はよいけれど 本当はなかなか発酵が... -
レーズン酵母
9月6日(金) 『ぷっくり、カンパーニュ』
クープが元気よく破れたように膨らんだ、カンパーニュ 飽きもせずに焼いている、カンパーニュ。 今回はレーズン酵母の元種を使ったもの。 粉の配合は、最近気に入っている強力粉の「春よ恋」をベースに ライ麦粉と全粒粉が少々。 最初はぼそっと粗い手触り... -
好きなパン
9月5日(木) 『スペルト小麦のパン』
近所のパン屋さんで購入した、ふかふかなスペルト小麦のパン 今日のお昼ご飯は、近所のパン屋さんで購入したスペルト小麦のパン。 いつも見かけない…と思ったら、限定の品らしい。 カンパーニュを買うつもりだったけれど ここはやはり…と、スペルト小麦の...