日常の記録– tag –

久々の、サワードウ！ ここ数日かけて起こしていた、サワードウ酵母（スターター）。 やっと発酵力が付いてきた気がするので、早速パンを焼いてみた。 酵母から更にルヴァン種を起こし、生地に使う。 ぬるま湯にルヴァン種を入れた瞬間、ちゃんと水面に浮...

道の駅で買ったローズマリーを活ける 先日、千葉の道の駅で買った、ローズマリー。 最初は冷蔵庫に入れていたのだけど、フレッシュなローズマリーは香りがよく 閉じ込めておくのはもったいなく感じてきた。 そこで、お花のように瓶に活けてみることにした...

まだ発酵力の足りないサワードウ酵母（スターター）を使った、カンパーニュ 久々にサワードウ酵母（スターター）を起こしている。 それがなかなか上手くいかず、まだ酵母の元気が足りない。 それでも焼きたい気持ちが先に立ち サワードウ酵母 + 微量イース...

ビターなチョコとヘーゼルナッツで作ったスコーン 今日はおやつにスコーンを作る。 レシピは、細川亜衣さんの『朝食の本』に載っている、スコーン。 今回はそのレシピに、カカオ75%のビターチョコと 香り良いヘーゼルナッツを加えることにした。 ロースト...

いつもの鋳物鍋を予熱し忘れ、焼成で失敗！ 先日焼いた、ヒマワリの種のパン。 生地を作り、クープまではよかったものの オーブンの予熱が終わり、さて生地をいつもの鍋に…… というところで、やっと気が付いた。 予熱の時に、鋳物鍋をオーブンに入れ忘れた...

シルバー人材センターの方に笹を刈ってもらい、ひたすら運んだ 今日も千葉の家へ向かう。 今日は午前中、シルバー人材センターの方に敷地の笹を刈ってもらうよう、お願いしてある。 いつもの方かなあ、なんて少しドキドキしながら家へ向かうと やはりいつ...

今日は人に会う用事があり、茂原市へ 今週も千葉の家へ。 だが、今日は人と会う約束があり、先ず茂原市へ向かう。 連休最終日、朝早くに家を出たら、都内の道路はガラガラだった。 まるでお正月のような気分。 遅刻することもなく、茂原市内の目的地へ到着...

レモンタルトの残り生地をクッキーに レモンタルトを焼いた時に余った生地。 これをいそいそと伸ばし、型で抜き、焼いてみた。 きれいなキツネ色に焼き上がったクッキーは、サクサクと軽い食感。 それなのに、バターと粉の風味がしっかりと存在し、コクが...

レモンの香りと酸味がフレッシュなタルト 大好きな本、『ワイン家のオーブン料理』に載っているレモンタルトを 今回は作ってみた。 初めてのレモンタルト。 本の中では、8.5㎝のタルトリング6個分のレシピになっているけれど 家に無いので、直径15㎝のセル...

モチモチ、甘いカンパーニュ 今日のお昼ご飯は、昨日焼いたカンパーニュ。 このカンパーニュは、いつもよりも水（ぬるま湯）を多く使い 加水率80%で作ったもの。 成形、そしてクープは特に難しかったかったものの（失敗に近い？） なんとかぷっくりと焼き...