晩ご飯– tag –

モチモチ、甘いカンパーニュ 今日のお昼ご飯は、昨日焼いたカンパーニュ。 このカンパーニュは、いつもよりも水（ぬるま湯）を多く使い 加水率80%で作ったもの。 成形、そしてクープは特に難しかったかったものの（失敗に近い？） なんとかぷっくりと焼き...

冬は猫と一緒に眠る季節 冬は毎晩猫と一緒に寝ている。 猫のテリトリーとなっているコタツは、夜に電気が消される。 予熱も冷えてしまった夜更け、猫がバフっとベッドへ乗り込んでくる。 布団に潜り込み、身体を丸め、スヤスヤ。 そんな冬のある日 「ブブ...

芳ばしいゴマとミルク感たっぷりのチーズを使ったパン いつものパン生地に、今日は白ゴマを練り込み 角切りにしたチーズもたっぷり加えてみた。 チーズがとろけ、はみ出してしまったパンは 焼き上がってからもプスプス、パリパリ、音を立てている。 とても...

雪で千葉へは行けず、家でゆっくり過ごした日 雪。 朝、窓を開けてみると、昨晩からそんなに増えていないものの 雪がまだ残っている。 家の屋根や道に、シャーベット状の雪。 これでは千葉へ行くのは無理だね…と 今日も家でのんびり過ごすことにした。 お...

都内は午後から雪景色、千葉の家へ行けなかった日 今日は我が家の休日。 本来なら千葉の家へ向かっているところだが、今日は午後から雪の予報。 道がどんな状態になるか分からないので、出掛けるのは止めることにした。 さて、都内でのんびり過ごすことと...

2024年1月に撮ったものを主に 家の中の写真ばかり。 最近、空の写真を撮ってないな…。 【晩ご飯記録】 ・バジルオムレツ、ハム、ミニトマトのプレート 　（発酵無塩バター、塩、バジルペースト、黒胡椒） ・アレッタとケールのオイル煮 　（椎茸、ニンニク...

明治屋でお肉を買う 美容室へ行った帰り、明治屋（スーパー）へ寄ってみた。 豚挽肉を買いたかったのだけど、パック売りのコーナーを見ても豚挽肉が無い。 そこで、初めて対面販売のお肉コーナーへ行ってみた。 ケースを眺めると、やまと豚の挽肉があった...

スペルト全粒粉とキタノカオリを使った、長時間発酵の食パン 今日のお昼ご飯は、食パン。 スペルト全粒粉30％、強力粉（キタノカオリ）70%で作ってみた。 いつもなら準強力粉（E65）も加えるところだけど 今日はキタノカオリをメインに使いたかったので、...

自家製サワークリームで作る、簡単なケーキ 我が家の定番ケーキとなっている「ヨーグルトのケーキ」。 これは、ワインあけびさんの本『ワイン家のオーブン料理』の中にあるレシピで作っている。 粉類以外の材料を、全てボウルに入れ混ぜる。 よく混ぜたら...

微量イースト、長時間発酵で作る、ほの甘、芳ばしいパン 芳ばしく、ほんのり甘く焼けたパン。 少しだけハチミツを加えた生地に、ピーカンナッツをたっぷりと混ぜ込んだ。 ピーカンナッツとハチミツ、それぞれの甘さと芳ばしさがのんびりと生地になじみ 穏...