カランツ酵母– tag –

再びカランツ酵母の元種を使い、パン作りに挑戦 先日はクルミパンで失敗したけれど、もう一度カランツ酵母を使いたい！ そんなわけでまた凝りもせず、酵母液を使い元種を起こしてみた。 その元種で今回作ったのは、フォカッチャ。 オレガノを加え、爽やか...

カランツ酵母の元種を使ったのだが… カランツ酵母液から起こした、元種。 元気だよね？と思いつつ、クルミパンを焼いてみたのだが 出来上がりは生地がみっしりとした、重いパンになってしまった。 パンチと室温での発酵を終え、冷蔵庫へ入れたまではよかっ...

カランツで起こした液種と、サワードウ酵母を使ったカンパーニュ 今回は、カランツから起こした液種とサワードウ酵母を使ったカンパーニュ。 我が家の少し頼りない、サワードウ酵母。 そこに何かプラスしたいと思い、余っていたカランツで液種を作った。 ...