カンパーニュ– tag –

余ったカンパーニュで、初めてのラスク作り 焼いたけれど、食べきれずに余ってしまった、カンパーニュ。 さてどうしようかと考え 藤森二郎さんの著書『パンのきほん、完全レシピ 』に載っている 黒糖ラスクを作ってみることにした。 先ずは、カンパーニュ...

出掛けない休日、お昼は自家製カンパーニュでチーズトースト 今日は我が家の休日。 なのだが、予報通り朝から強い雨が降っている。 今日はどこにも出掛けないことに決め、家でゆっくり過ごす。 大雨予報が出ていたので、食材は昨日のうちにある程度確保。 ...

『パンのきほん、完全レシピ』を見ながら作った、カンパーニュ なかなか思うようにいかない、サワードウのパン作り。 それなら気分を変え、ちょっといつもと違うパン作りをしたい。 そんなわけでいそいそと本屋へ出掛け、パンのレシピコーナーに立つ。 そ...

新しい強力粉を使ったら、ちょっと重さのあるカンパーニュになってしまった 最近使っていた強力粉、アーティザンが無くなってしまったので 今回は『ミナミノカオリ』を使ってみた。 ミナミノカオリに合わせたのは、いつもの全粒粉（有機キタノカオリ）。 ...

微量イースト、長時間発酵で作る、カンパーニュ 今年最初のカンパーニュ。 粉はスペルト全粒粉30％、準強力粉20％、強力粉50％の配合。 準強力粉はE65、強力粉はキタノカオリを使っている。 パンを焼く時に決めているのは、必ず全粒粉を使うこと。 そして...