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レーズン酵母の液種を使った、キャラウェイとクルミのクッキー 今日のおやつはキャラウェイとクルミのクッキー。 レシピは、ぼっちゅんcafe あんこさんの本『自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ』 に載っている、チョコレートクッキーのレシピをア...

年末に作ったレモンタルトとクッキー 2024年年末に、ワインあけびさんの本『ワイン家のオーブン料理』を見ながら またレモンタルトを作った。 今回使ったレモンは、千葉県の農産物直売所で買った無農薬レモン。 大きな実、皮は薄く、とてもジューシー。 香...

レーズン酵母の余り種を使ったクッキー 時々、あれ？あんまり元気がないな…という状態になってしまう レーズン酵母の元種。 そんな時は新しく元種を起こし、元気がない余り種はお菓子にしたり イーストを加えパンにしたり。 今回はそんな余り種を使い、定...

レモンタルトの残り生地をクッキーに レモンタルトを焼いた時に余った生地。 これをいそいそと伸ばし、型で抜き、焼いてみた。 きれいなキツネ色に焼き上がったクッキーは、サクサクと軽い食感。 それなのに、バターと粉の風味がしっかりと存在し、コクが...