フォカッチャ– tag –

白神こだま酵母を使った、オリーブのフォカッチャ 今回焼いたのは、白神こだま酵母を使ったオリーブのフォカッチャ。 普段は微量の酵母を使い、生地を一晩冷蔵庫で寝かせて作っているけれど 今回はいつもより多めの酵母を使い、一日で焼き上げた。 粉の量...

レーズン酵母の液種と元種を使った、フォカッチャ 先日訪問した、『大多喜ハーブガーデン』 そこで購入したローズマリー（ドライ）がたっぷりあるので 今回はフォカッチャを焼くことにした。 （このローズマリー、千葉県産のものと思い込んで購入したのだ...

レーズン酵母の元種、液種、プラス微量イーストを使ったフォカッチャ 冷蔵庫の中で元気をなくしていた、レーズン酵母の元種。 なにか活用できないかと、フォカッチャを焼くことにした。 しかし、元気のない元種だけではなんだか心細い。 そこで液種も使う...

三種の粉を使った、サワードウのフォカッチャ フレッシュなローズマリーがまだあるので これはこれは…と、フォカッチャを焼くことにした。 粉は三種類を混ぜて使う。 全粒粉、そして強力粉が二種類。 全粒粉は今まで通りの、有機キタノカオリ。 強力粉は先...